安庆绪败逃，郭子仪率兵一直把他追到邺城，这时许叔冀、董秦、王思礼及河东兵马使薛兼训也都领兵相继赶到。安庆绪重整残兵与唐军又战于愁思冈，结果又被打败。叛军损失了三万人，被俘虏的也有一千人。这样，安庆绪只好入城固守，被唐军包围。危急之下，安庆绪派薛嵩向史思明求救，并答应把帝位让给史思明。史思明想要发范阳的十三万兵马来救援邺城，但他不敢贸然进军，就先派部将李归仁率领一万人驻扎在滏阳，和安庆绪遥相呼应。
在郭子仪那里取得胜利的同时，崔光远也率兵克复了魏州。肃宗本来任命萧华为魏州防御使，可这时史思明又把军队分为三路，一路出邢州、洛州，一路出冀州、贝州，还有一路从洹水进军魏州。战事紧急，郭子仪上奏请求由崔光远代替萧华，肃宗同意。史思明趁崔光远初到魏州之机，率兵大举进攻，崔光远派部将李处崟迎战，结果李处崟连战失利，退回城中。叛兵追到城下，扬言道：“李处崟召我们前来，怎么他现在不出来呢？”这是叛军的离间之计，可怜崔光远没有好好辨析，中计将李处崟腰斩。两军交战，不斩来使，却也不能轻斩大将，李处崟作战勇敢，深得军心，他被杀后，士气大降，军心涣散，崔光远抵敌不住，只好脱身逃回汴州。九个节度使中的一个，已经退了下来。十二月二十九日，史思明攻陷魏州，杀死三万余人。
过了两天，也就是次年（乾元二年，公元759年）的正月初一，史思明在魏州城北筑坛祭天，自称为大圣燕王，此时史思明已是很明显的表现出来有野心了。李光弼说：“史思明攻占魏州后却按兵不动，这是想令我们松懈下来，然后趁我们不备，用精兵突袭我们。请让我与朔方军联合进逼魏州，向史思明挑战。史思明鉴于嘉山之败，必然不敢轻易出战。这样旷日持久，拖住了史思明，安庆绪那边就好办了，我们必将克复邺城。一旦安庆绪兵败而死，史思明就失去了号召力，难以指挥叛军。”这本是一个围城打援的好主意，虽然有点冒险，但如果制住史思明，安庆绪这边的确好办的多，假如安庆绪是个很厉害的角色，李光弼也不会轻易提出这个计划。如果真按这个办法来，或许唐军可以再创围洛阳破虎牢那们的神话，可惜鱼朝恩认为此计不可行，最后只好作罢了。
这时唐军剩下的八个节度使中，镇西节度使李嗣业在攻打邺城的过程中，被乱箭射中，于一月二十八日去世。李嗣业是一员大将，他的战死无疑是唐军一大损失。于是镇西兵马使荔非元礼接替李嗣业来指挥军队。
由于唐军人数众多，而且围城日久，打仗需要花钱，需要消耗粮食，唐军这一来二去，消耗甚多。原来李嗣业任命段秀实为怀州长史，主管留后事宜，到这时管后勤的人中就只有段秀实仍在运送粮草，招兵买马，用以供应镇西行营兵。
郭子仪等人包围邺城，不能总这么耗着，也得想办法攻城。于是唐军筑垒两道，挖壕三重，堵住漳河水，然后放水灌城。可怜邺城中，井里、泉里都是“水满为患”，人们只好构栈而住——奇怪，有个地方想不明白，当时正是从冬天到春天的这个时候，这时节北方应当早就结冰了，这水怎么这么抗冻？幸好邺郡的水没冻起来，否则郭子仪此计也无法实施了。安庆绪死死坚守，等待史思明能够率兵来解围，城中的粮食已经吃尽，这时候一只老鼠价钱能有四千（老鼠往往成为粮绝之时的后续食品，也有点可怜点险准备讨伐安庆绪事宜。因为不久，唐